・ささみと赤ねぎの中華風和え
・里芋とネギの煮物
・キャベツ人参巻き
・おから煮（作り置き冷凍）

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初めて見た｢赤ねぎ｣というねぎを買ってみた。
下仁田ネギのような丸みのある寸詰まりの形の長ネギで、泥がついたまま売られていました。
こういう目新しい食材を見るとつい買ってしまうあたり、料理オタクだなあ〜と思う。
よくわかんない食材でもネットで調べたらレシピとか下処理のしかたとかいくらでも見つけられるもんね、便利になったもんだ。

泥のついた皮をはがして切ってみると｢赤ねぎ｣と言っても当然真っ赤ではなく、
紫玉ねぎの色に近い青みの強い赤でした。
玉ねぎもネギも植物として近いから多分同じ成分で色がついてるんだろうな。

色がついている根の部分の外側はささみときゅうりとえのきと和え物にして
葉の部分と、外側をむいた根の部分は、里芋と一緒に煮ました。
この煮物には鰤大根の煮汁が残ったので再利用。冷えるとフルフルと固まっていたのできっとコラーゲンがたっぷりだ。
本当は焼き豆腐も一緒に炊いたんだけど、焼き豆腐はお弁当には自粛。
赤ねぎ、煮ると葉の部分もトロトロになっておいしかった！
色は鮮やかでなくなるけどこれは加熱して食べるほうがおいしいネギだ〜！