今日のお昼ご飯、キーマカレー。
ごはんはやずやの「発芽十六雑穀」をまぜて炊いたご飯にバターを少し混ぜました。






人気ブログランキング 参考にしたレシピは「カレーをつくろう！」の「キーマカレー」。
本ではカレーに添えるごはんは、炊く前に炒めてナッツやスパイスと一緒に炊き込む「ナッツライス」が推奨されていたのを
十六雑穀ごはんにバターを混ぜ込んだだけの簡易版にしました。

キーマカレー、初めて作ったけれどかなりたくさん野菜が入ります。
玉ねぎ、茄子、セロリ、にんじん、トマトがどっさり。
市販のカレールウは油も塩もたっぷりなので
ルウを使わずにカレーが作れるのはやっぱりうれしい。
ひき肉が豚だからか、ヨーグルトを加えるからか、ケチャップの深さか
ちゃんとコクもあるおいしいカレーでした。


本に書いてある量の半量、２人分で作りました。

キーマカレー
たっぷり２人分

・材料・
豚ひき肉　150グラム
玉ねぎ　1/2個（みじん切り）
セロリ　1/2本（粗みじん切り）
にんじん　1/4本（粗みじん切り）
なす　1と1/2本（1.5センチ角に切り、水にさらしてザルにあげておく）
トマト　1と1/2個（種を除いて1.5センチ角に切る）

（A）
赤唐辛子（種を取ったもの）　1本
ローリエ　1枚
クミンシード　小さじ1/2

（B）
にんにくすりおろし　1かけ分
しょうがすりおろし　1かけ分
カレー粉　大さじ1と1/2

トマトケチャップ　大さじ1と1/2
ヨーグルト　大さじ3
チキンスープ　大さじ3
塩・こしょう　各適量

・作り方・
１．鍋（浅すぎないフライパンが作りやすいです）にサラダ油を熱し、中火でAを炒める。
スパイス（クミンシード）がはねてきたら玉ねぎとBを加えて
5分ほど炒める。

２．鍋にひき肉を加えて木べらで混ぜながら、中火でほぐすように炒める。

３．肉の色が変わってきたら、にんじん、セロリ、なす、トマトを加える。
さらに塩小さじ１とトマトケチャップ、ヨーグルト、チキンスープも加え、
弱火で30分くらい煮る。
蓋はしないで、時々木べらで底から返すように混ぜる。
最後に味をみて、塩こしょうでととのえて出来上がり。